A química
A química do chá
Chás diferentes compartilham a mesma química. Entenda cada família de compostos e o preparo de qualquer chá fica óbvio.
Catequinas e cafeína
Chá verde, preto, branco, oolong e matcha: a mesma planta, com processamentos diferentes.
0 postsÓleos voláteis
Camomila, hortelã, erva-doce, capim-limão: o aroma que escapa com o vapor. Por que tampar a xícara.
0 postsAntocianinas
Os pigmentos do hibisco e das frutas vermelhas, que mudam de cor com o pH.
0 postsRaízes, cascas e especiarias
Gengibre, canela, cravo: partes duras que pedem decocção, e os cuidados com a cumarina.
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